Oblida’t per un moment dels grans cellers industrials i les vinyes quilomètriques. Les millors històries (i de vegades els millors productes) neixen als llocs més insospitats. En el cas de Papet Del Mas Brut Nature , aquest lloc va ser un garatge subterrani al Penedès.
Aquesta és la història de com una família va transformar un racó fosc al taller d’un dels caves artesanals més singulars de la regió.
De magatzem oblidat a celler artesanal
El garatge on va començar tot no era un espai qualsevol. Anys enrere, havia servit per emmagatzemar ampolles d’un altre celler local, quedant després a l’oblit. Tot i això, Josep Maria i els seus fills, Roger i Jordi, van veure en aquest garatge subterrani l’espai perfecte per donar vida al seu propi projecte.
Sense grans maquinàries industrials, però amb molta dedicació, van netejar, van condicionar i van transformar aquest garatge subterrani en un microceller on controlar cada detall del procés.
El valor de fer les coses a mà
En un mercat saturat de producció en massa, Papet Del Mas aposta pel retorn a allò autèntic. Aquí el terme «artesanal» no és una etiqueta de màrqueting; és una realitat diària:
-
El degollament manual: Es realitza a mà, ampolla a ampolla, utilitzant eines heretades i recuperades per la família.
-
El taponat de precisió: Un procés meticulós que assegura que cada ampolla mantingui la pressió i evolució idònies.
-
El mim a la criança: El control constant i manual de les ampolles durant el seu repòs en la foscor del garatge subterrani.
Les tres varietats del Penedès en una ampolla
El caràcter de Papet Del Mas Brut Nature no només ve de la seva criança sota terra, sinó del respecte absolut pel terrer del Penedès. Per a la seva elaboració, la família utilitza estrictament el cupatge tradicional de la zona:
| Varietat | Què aporta al cava? |
| Xarel·lo | És la columna vertebral. Aporta l’estructura, el cos i la capacitat d’envelliment tan característica. |
| Macabeu | Aporta la frescor, l’acidesa justa i les notes fruiteres i florals al nas. |
| Parellada | Aporta l’elegància, les aromes subtils i la finor al paladar. |
El resultat és un Brut Nature equilibrat, sec, sense sucres afegits, ideal tant per a l’aperitiu com per acompanyar tot un àpat.
Vols tastar un cava amb història?
El cava de garatge de Papet Del Mas ja ha sortit de la tranquil·litat del soterrani per sorprendre els que busquen alguna cosa més que un escumós comercial. Si valores la feina ben feta, la tradició familiar i el sabor autèntic del Penedès, ho has de provar.
[Visita la nostra botiga online i rep-lo a casa]
