Quan comprarem un cava a Espanya ens trobem, principalment, dos tipus de cava:
- Cava Brut
- Cava Brut Nature
Tot i que hi ha gent que pensa que té algun tipus d’influència en la qualitat, l’única diferència entre tots dos és la quantitat de sucre.
El cava Brut Nature fa referència a aquests caves als quals no se’ls ha afegit sucre i que tenen una quantitat de sucre inferior als 3 grams de sucre per litre.
Mentre que el cava Brut fa referència als caves que porten una mica de sucre afegit (fins a 15 grams per litre).
Més enllà d’aquestes dues categories en trobaríem d’altres com el Semi-sec que porta quantitats de sucre encara més grans, d’entre 33 i 50 grams per litre, encara que el consum no és habitual a Espanya. És més habitual a països com Dinamarca o Ucraïna on gaudeixen d’escumosos molt dolços.
Els nostres caves tenen les següents quantitats de sucre:
- Papeta del Mas Brut Nature: 1,5 gr/L. residual
- Papet del Mas Brut: 8 gr/L.
- Papet del Mas Brut Reserva: 8 gr/L.
- Papet del Mas Brut Rosé: 8 gr/L.
- Tarrida Brut Organic : 8 gr/L.
- Kairus Brut Nature Reserva : 1,3 gr/L. residual
- Leonor de Cursa Brut Vinyes Velles : 8 gr/L. residual
Dins la geografia espanyola, no hi ha una regla clara sobre què es consumeix a cada regió, però sí que és molt habitual que a les zones productores de cava s’apreciï més el Brut Nature (Catalunya, València) i més al sud o Galícia s’apreciï més el Brut degut que estan acostumats a vins més dolços com el Manzanilla, l’Albariño, entre d’altres.
Fora d’Espanya , a tots els països es consumeix Brut o alguna varietat més dolça. Brut Nature no ens compren de l’estranger, ja que no estan acostumats a prendre caves tan secs.