Olvídate por un momento de las grandes bodegas industriales y los viñedos kilométricos. Las mejores historias (y a veces los mejores productos) nacen en los lugares más insospechados. En el caso de Papet Del Mas Brut Nature, ese lugar fue un garaje subterráneo en el Penedès.
Esta es la historia de cómo una familia transformó un rincón oscuro en el taller de uno de los cavas artesanales más singulares de la región.
De almacén olvidado a bodega artesanal
El garaje donde empezó todo no era un espacio cualquiera. Años atrás, había servido para almacenar botellas de otra bodega local, quedando después en el olvido. Sin embargo, Josep Maria y sus hijos, Roger y Jordi, vieron en ese garaje subterráneo el espacio perfecto para dar vida a su propio proyecto.
Sin grandes maquinarias industriales, pero con mucha dedicación, limpiaron, acondicionaron y transformaron ese garaje subterráneo en una microbodega donde controlar cada detalle del proceso.
El valor de hacer las cosas a mano
En un mercado saturado de producción en masa, Papet Del Mas apuesta por el retorno a lo auténtico. Aquí el término «artesanal» no es una etiqueta de marketing; es una realidad diaria:
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El degüelle manual: Se realiza a mano, botella a botella, utilizando herramientas heredadas y recuperadas por la familia.
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El taponado de precisión: Un proceso meticuloso que asegura que cada botella mantenga la presión y evolución idóneas.
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El mimo en la crianza: El control constante y manual de las botellas durante su reposo en la oscuridad del garaje subterráneo.
Las tres variedades del Penedès en una botella
El carácter de Papet Del Mas Brut Nature no solo viene de su crianza bajo tierra, sino del respeto absoluto por el terroir del Penedès. Para su elaboración, la familia utiliza estrictamente el coupage tradicional de la zona:
| Variedad | ¿Qué aporta al cava? |
| Xarel·lo | Es la columna vertebral. Aporta la estructura, el cuerpo y esa capacidad de envejecimiento tan característica. |
| Macabeu | Aporta la frescura, la acidez justa y las notas frutales y florales en nariz. |
| Parellada | Aporta la elegancia, los aromas sutiles y la finura en el paladar. |
El resultado es un Brut Nature equilibrado, seco, sin azúcares añadidos, ideal tanto para el aperitivo como para acompañar toda una comida.
¿Quieres probar un cava con historia?
El cava de garaje de Papet Del Mas ya ha salido de la tranquilidad de su sótano para sorprender a quienes buscan algo más que un espumoso comercial. Si valoras el trabajo bien hecho, la tradición familiar y el sabor auténtico del Penedès, tienes que probarlo.
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